Trổ tài với món cá chép om ngũ vị hương

Cá chép là món ăn được nhiều người yêu thích bởi thịt cá chép ngon, ngọt, béo, ít xương. Cá chép được dùng nhiều khi nấu cháo, om dưa,… Ở bài viết này, https://amthuc.hongphong.gov.vn/ xin giới thiệu với bạn đọc món cá chép om ngũ vị hương ngon tuyệt vời.

Trước khi đến với món cá chép om ngũ vị hương, bạn có thể tham khảo nhiều món ăn từ cá thơm ngon khác:

• Hướng dẫn làm cá chiên giòn rưới sốt chua cay
• Cách chọn cá trắm tươi ngon để làm món cá kho làng Vũ Đại

Món cá chép om ngũ vị hương thơm ngon lại có cách chế biến đơn giản nên được nhiều người yêu thích

Để làm món cá chép om ngũ vị hương, bạn cần những nguyên liệu sau

Cá chép: 2 kg

Tỏi khô, gừng, hành lá, hạt thì là: mỗi nguyên liệu 1 chút

Quế khô: 1 mảnh

Lá nguyệt quế: 2 lá

Thì là hạt, hoa hồi

Gia vị: rượu gạo, nước tương, nước mắm ngon, đường ăn, tiêu đen xay nhỏ.

Bạn có thể mua luôn túi ngũ vị hương ngoài chợ, nhưng nếu làm như vậy thì cá chép om không còn được ngon, thịt cá không thơm ngọt. Nhưng lại tiết kiệm thời gian cho bạn. Ở bài viết này, chúng tôi không dùng ngũ vị hương.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Cá chép mua về rửa sạch, đánh vậy, mổ bụng, bỏ mang: sau khi đã làm xong bạn rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước lạnh. Trong quá trình làm cá, nếu cẩn thận bạn dùng muối biển để chà mạnh vào thân cá, cho cá sạch, giảm mùi tanh. Sau đó chặt cá thành từng khúc.

Gừng tươi cạo vỏ, thái lát hoặc thái chỉ theo sở thích ăn uống của bạn.

Quế bẻ nhỏ

Tỏi khô bóc vỏ, đập rập

Hành lá thái khúc vừa ăn.

Tiến hành làm cá chép om ngũ vị hương

Bước 1: Cá chép sau khi đã chặt khúc và để ráo hết nước thì cho vào ướp cá: cho cá vào tô lớn, đường, ướp rượu gạo, gừng, tương, tiêu bột. Dùng tay bóp nhẹ, xoa đều lên mặt cá. Để cho gia vị ngấm vào cá tầm 1 đến 2 tiếng.

Bạn nên cho ít đường khi ướp, vì như vậy món cá ăn chắc thịt hơn rất nhiều.

Bước 2: Sau khi ướp xong thì cho cá vào chiên vàng.

Để đảm bảo cá chiên không cháy thì bạn cho nhỏ lửa, trước khi chiên gạt hết phần gia vị dính trên miếng cá. Lật đều từng mặt cá, đến khi cá chiên chín vàng thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bước 3: Cho nồi lên bếp với chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho liền lúc: gừng, hành lá, hoa hồi, lá nguyệt quế, hạt thì là, tỏi, quế. Phi cho tất cả thơm lên là được.
Để không bị cháy nguyên liệu thì bạn cho nhỏ lửa, đảo nhanh tay.

 

Bước 4:  Sau khi đã phi thơm thì cho cá đã chiên vào. Cho thêm nước mắm, rượu gạo, đường, nước tương: cho mỗi loại 1 chút rồi lại đun sôi.

Đến khi sôi thì cho 1 bát con nước nóng vào để kho cá. Cho lửa om ỉ. Đến khi om được 15 phút thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Đến khi cá chín mềm, nước trong nồi sóng sánh, chỉ còn chút nước sền sệt dưới xoong là được.

Chú ý phải để lửa om, khi om thì cá tầm 2 đến 3 tiếng là chín.

Thưởng thức món cá chép om ngũ vị hương

Cá chép om chín cho ra đĩa, trang trí sao cho thật bắt mắt.
Món cá chép om này ăn cùng cơm nóng là ngon nhất. Thịt cá quánh chắc, ngấm đậm đà mùi quế, thì là và những nguyên liệu khác.

Món ăn này chắc chắn sẽ làm gia đình bạn vô cùng hài lòng.

Trong tiết trời lạnh, mưa thế này, một gợi ý cho gia đình bạn là món ăn cá kho cổ truyền làng Vũ Đại. Món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam được đánh giá là món cá kho ngon nhất Việt Nam hiện nay. Món ăn là cá trắm đen kho trong niêu đất suốt 12 tiếng đồng hồ, đến xương cũng nhừ và ăn được. Bạn hãy thưởng thức món ăn này, món ăn sẽ khiến bạn đổ gục vì sự thơm ngon tuyệt vời của chính nó.

Mách bạn: Cách kho cá của làng Vũ Đại